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课程简介
《食品工程原理》是食品科学与工程专业的一门理论性和实践性很强的重要的专业基础课,是专业课程体系中的基本骨架课程之一。本课程讲述食品生产加工过程中的“三传理论”及常用单元操作中典型设备的工作原理、基本构造及设计计算等,培养学生运用各种技术手段,分析解决工程设计及生产操作中各类实际问题的能力。本课程讲授食品加工过程听各种工程概念和单元操作。它以三大传递过程为理论基础,即:动量传递、热量传递和质量传递。主要讲述以下单元操作:流体输送、沉...
课程负责人
叶盛权,教授,博士,男,汉族,1966年,广东湛江市人,广东海洋大学食品科学与工程教授、研究生导师。获华南理工大学工学博士学位,华中科技大学硕士学位,天津科技大学学士学位。科技部、教育部企业科技特派员,被聘为湛江市消费者委员会食品安全首席专家,被誉为湛江食品安全的“...
教学团队
  • 叶盛权,博士、教授。男,汉族,中共党员,1966年9月出生,广东湛江市人。广东海洋大学食品科学

  • 钟敏 出生年月:1971.3 政治面目:党员 职称:讲师 毕业学校及专业、学位:2001年3月毕业于

  • 夏杏洲(1969-),男,浙江上虞人,汉族,华南理工大学在读博士,食品科学与工程专业副教授,现为广

  • 杨萍 职称/职务:副教授 E-mail:50299052@163.com 电话:0759-2396026 1983年9月-1987年 7月

  • 曹文红,1977年3月生,中共党员,副教授,硕士生导师,广东省“千百十”工程校(千)级重点培养教师

  • 毛伟杰 出生年月:1973. 5 政治面目:中国共产党党员 职称:副教授 硕士研究生导师 教育与

  • 郑惠娜 出生日期:1979年8月 职称/职务:副教授 一、教育背景 2006.9-2009.6 中国科学院南海

  • 吴文龙 中共党员,高级实验师,主要从事食品科学与工程专业和食品质量与安全专业的实验教学

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