课程简介Course Description
“水产利用化学”是“水产品加工及贮藏工程”专业硕士研究生的学位课,是“食品科学”与“农产品加工及贮藏工程”专业硕士研究生的必选课之一。水产利用化学是从化学的角度研究各种水产原料的特性及其化学成分在贮藏、加工利用过程中发生的变化规律或变质机理的一门学科,它包括鱼虾贝类肌肉组织化学、鱼虾贝类死后的变化与鲜度保持、鱼虾贝类非肌肉组织化学、海藻化学等基本内容。此课程旨在为水产原料化学成分的研究、开发和高值化利用、水产品加工工艺改造等提供必要的基础理论知识。 “水产 ...[查看]
最新公告
02-24

向献兵率专家教授到我校扶贫点进行村集

11月8日下午,校党委副书记、纪委书记向献兵率组织部部长林宇副11月8日下午...查看详细

02-24

世界经济领域著名学者黄卫平教授莅校讲学

十八届三中全会召开之际,深化改革、经济转型、产业升级等成为十八届三中全...查看详细

课程负责人

章超桦教授,广东海洋大学副校长,博士生导师,国务院政府特殊津贴专家,国家贝类产业技术体系加工与综合研究室主任及岗位科学家,农业部国家贝类加工技术研发分中 ...